В большую кастрюлю положите рульку, лук, морковь, сельдерей, чеснок, специи и залейте пивом. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение 1 часа.
Обжарьте измельченную половину лука до карамелизации, далее добавьте капусту и треть чайной ложки тмина. Тушите около часа, периодически помешивая и добавляя бульон из-под рульки.
В небольшую кастрюлю положите масло, горчицу, мёд, сахар, чёрный перец, ложек пять бульона из-под рульки. Разогрейте, перемешайте до однородной консистенции и доведите до кипения.
Готовую рульку переложите на посуду для запекания, полейте соусом и запекайте в течение 15 минут при 180°C.
