На столе распределяем весь говяжий фарш, сверху — свиной. Посыпаем специями (берите любые приправы, которые обычно используете для мяса) и перемешиваем фарш до однородности.
Формируем шарики. Делаем из порции фарша (размер примерно половина ладони) лепешку, в центр кладем слайс моцареллы, четверть чайной ложки чили и дольку халапеньо. Затем сворачиваем фарш в шарик, оборачиваем его беконом и бекон крепим шпажкой.
Выкладываем на решетку гриля, накрываем крышкой и зажариваем до румяной корочки. Снижаем температуру до 80 градусов и на каждый шарик кладем по дольке моцареллы – расплавится и можно пробовать.
