1. Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле. Смочите руки водой и сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. Аккуратно опустите их в кипящую воду, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 10 минут.
2. Пока фрикадельки варятся, очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле 3–5 минут до мягкости. Кабачки нарежьте кубиками (молодые можно с кожурой, у старых удалите семена и кожицу), добавьте к моркови и жарьте ещё 3–5 минут.
3. Готовые овощи переложите в кастрюлю с фрикадельками, перемешайте и варите 7 минут. Затем добавьте макароны, посолите и поперчите по вкусу, варите до готовности макарон (обычно 2–3 минуты).
4. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим. Приятного аппетита!
