Закуска из баклажанов с фасолью и болгарским перцем
Ингридиенты:
Помидоры - 1,5 кг
Фасоль - 800 гр
Баклажаны - 2 кг
Морковь - 800 гр
Сахар - 150 гр
Соль - 70 гр
Чеснок - 200 гр
Болгарский перец - 500 гр
Растительное масло - 500 мл
Перец чили - 1 шт
Уксус - 100 мл
Душистый перец - по вкусу
Перец горошком - по вкусу
Количество порций:
8
Время приготовления:
55
Приготовление:
1. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку, переложить в кастрюлю. Добавить растительное масло и натёртую морковь, перемешать и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
2. Нарезать баклажаны полукольцами, болгарский перец соломкой, острый перец мелко. В закипевшую томатную массу добавить все нарезанные овощи, перемешать и снова довести до кипения.
3. Добавить отварную фасоль, накрыть крышкой и тушить 20 минут, изредка помешивая, чтобы не пригорело.
4. Влить уксус, хорошо перемешать и готовить ещё 7 минут без крышки, чтобы немного выпарилась лишняя жидкость.
5. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, сразу закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
