1. Для начала необходимо отварить перловую крупу до готовности. Но прежде промываем ее под холодной водой. Лук нарезаем четвертинками колец. Хотя можно резать любым предпочтительным для вас способом.
2. Нарезаем лук. Морковь трём на крупной терке. Теперь самое трудоёмкое: режем огурцы мелким кубиком.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и обжариваем лук 15-20 минут, затем добавляем морковь и тушим также 15-20 минут. Затем добавляем огурцы, перемешиваем, добавляем соль, сахар. И тушим 50 минут — 1 час.
4. Пока тушатся овощи, стерилизуем баночки. Рекомендуем банки объемом 0,5-0,7 мл. Как раз одной баночки хватает для приготовления одной кастрюльки супа.
5. Добавляем варёную перловку, томатную пасту, уксус, перемешиваем и тушим еще 15-20 минут. В подготовленные баночки укладываем готовый рассольник, немного уминая его, чтобы выгнать лишние пузырьки воздуха, которые нам совсем не нужны.
