1. Промойте капусту, удалите верхние листья и аккуратно вырежьте кочан. В кипящей воде, придерживая капусту за вилку, проваривайте листья по 5 минут, постепенно отделяя их. Отваренные листья сразу перекладывайте в холодную воду, затем обрежьте утолщения.
2. Отварите рис до готовности под крышкой и дайте ему настояться. Очищенные лук и морковь нарежьте кубиком и натрите, обжарьте на масле до мягкости.
3. Смешайте фарш с готовым рисом, обжаренными овощами, натертыми без кожицы помидорами и измельченной зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.
4. На дно кастрюли уложите обрезки капусты. На подготовленные листья выложите начинку, заверните конвертиком и плотно уложите в кастрюлю.
5. Смешайте сметану, томатную пасту и воду для заливки, приправьте. Залейте голубцы соусом, прикройте оставшимися листьями, поставьте сверху тарелку и тушите на медленном огне 1-1.5 часа. Подавайте горячими со сметаной.
