1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте кубиком репчатый лук, натрите на средней терке морковь, нашинкуйте свежую капусту, а соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Свинину промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками.
2. Обжарьте мясо и овощи: в сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут. Затем добавьте свинину и жарьте всё вместе около 10 минут, пока мясо не подрумянится.
3. Добавьте капусту и тушите: переложите содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном, добавьте нашинкованную капусту, соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и соль по вкусу. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
4. Доведите до готовности: тушите солянку под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой и нежной. За 5 минут до готовности добавьте черный перец горошком и другые любимые специи.
5. Дайте настояться и подавайте: снимите кастрюлю с огня, дайте солянке постоять под крышкой 10-15 минут для насыщения вкуса. Подавайте блюдо горячим, при желании посыпав свежей зеленью.
