1. Печенье переложите в чашу комбайна и измельчите в крошку. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте масло к крошке и размешайте.
2. Пересыпьте масляную крошку в форму (диаметр 22-24 см) и выложите ею дно и бока. Всё тщательно утрамбуйте. Выпекайте при 170-180 градусах 10 минут. Достаньте из духовки и остудите.
3. Приготовим начинку. Ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр комнатной температуры соедините с сахаром и коротко взбейте массу миксером на минимальной скорости. По одному добавьте в сырную массу 3 яйца, тщательно перемешивая массу после каждого.
4. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Тёмный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте шоколад в сырную массу и тщательно перемешайте. Вылейте начинку в уже остывшую основу.
5. Поставьте форму с шоколадным чизкейком в духовку, а внизу разместите глубокий противень и налейте в него кипяток. Выпекайте чизкейк при 150-160 градусах около 1 часа. Готовому чизкейку с шоколадом дайте сперва остыть в тёплой духовке (просто слегка приоткройте дверцу) в течение 1 часа, а после уже при комнатной температуре.
6. Для глазури сливки доведите до начала кипения (я нагревала в микроволновке, но также можно это сделать в сотейнике на плите). В горячие сливки добавьте шоколад. Кстати, шоколад можете брать как тёмный, так и молочный или же их смесь, ориентируйтесь на свой вкус и размешайте до однородности.
7. Покройте глазурью поверхность остывшего чизкейка с шоколадом и отправьте его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Перед подачей, по желанию, дополнительно украсьте шоколадный чизкейк.
