Перловую крупу промойте, залейте горячей водой и оставьте на 1 час для набухания.
В кастрюле с крупой замените воду и поставьте на медленный огонь. Варите до мягкости крупы, затем положите в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, посолите по вкусу.
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Соленые огурцы мелко нашинкуйте и добавьте в кастрюлю вместе с зажаркой. Проварите суп 10 минут на медленном огне и добавьте по вкусу рассол от огурцов.